【日本料理・旬の野菜】季節による旬の野菜


旬の野菜たち

〜なかなかわかりずらくなった旬!の野菜〜


現代では「旬」の野菜といってもなかなかわかりずらくなっていると思います。
ハウスで栽培となると年がら年中栽培出来るものがあったり、輸入されてきていたり。
その為、いつスーパーに行っても「あれ?この野菜・・・」って原産国を見ると輸入物だったりする事も多くなりました。
でもこれが「悪い!!」といっているわけでは決してありません。

「旬の野菜はいい」と言われるのは意味がしっかりとあります。
旬の時期は味も美味しい・栄養価も高い・値段も安いといい事尽くしです。
でも最近は温暖化が進み、変な気候になっている為値段は結構変化はありますね。
後何年かしたら、人間と同じように暖房・冷房の中で育てられ、屋外の畑で作る事が出来る野菜がなくなってしまうかもしれませんね。
そうなったら、本当にかなしい事です・・・。

また家庭菜園をされている方は旬の野菜や、どのような状態で栽培されているかなどよくわかると思います。
少し前までは「定年を迎えた方の田舎暮らし」というものも流行りました。
無農薬で身体に優しい野菜を作って自分で料理を作る!
理想的ですね。


春  

〜ちょっと暖かくなってきた頃ですね〜

・春キャベツ   ・菜の花
・せり      ・ふき
・セロリ     ・筍
・さやえんどう  ・アスパラガス
・ふきのとう    ・うど

長ネギ、キャベツ.jpg

夏  

〜毎日暑いですね。元気の素です〜

・かぼちゃ   ・トマト     
・冬瓜     ・ズッキーニ 
・モロヘイヤ  ・大葉     
・しし唐    ・茗荷
・ゴーヤ    ・茄子
・キュウリ

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秋  

〜食欲の秋です 〜

・しめじ  ・サツマイモ
・人参   ・里芋
・椎茸

さつまいも.jpg

冬  

〜毎日寒いですね。沢山食べて冬を乗り切ろう〜

・白菜  ・ゆり根
・大根  ・ゴボウ
・長ネギ ・カブ

ゴボウ.jpg